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Die natürliche Sanitation von Eis

Clean-Ice

Clean-Ice - das innovative Verfahren zur Sanitation von Eismaschinen

Eine der größten Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie, im Handel und Verkauf ist die Einhaltung der einschlägigen Hygiene-Vorschriften, insbesondere die Reduzierung von schädlichen Keimen bei Herstellung von Eis.

Clean-Ice reduziert bis zu 99,999% aller Keime und Bakterien und verhindert die Bildung von Biofilmen dauerhaft.

Clean-Ice wirkt mit Ozon und ist daher rückstandsfrei und ohne Chemie.

So unscheinbar - so wirkungsvoll

Das System

Das Clean-Ice System ist mit Schutzkappe nur 23 cm hoch und hat einen Durchmesser von nur 7,5 cm. Es wird direkt in den Wasserzulauf zur Eismaschine installiert und findet selbst in beengten Platzverhältnissen problemlos Platz.

Während das Wasser, mit dem die Eismaschine gespeist wird, hindurchströmt, wird das Ozon durch Elektrolyse aus dem im Wasser enthaltenen Sauerstoff gebildet. Das Wasser wird so zu fast 100% keimfrei gemacht. Somit ist auch das damit produzierte Eis frei von Keimen.

Nicht nur das Wasser und das Eis, sondern das gesamte Innere der Eismaschine, Schläuche und Eisbehälter werden effektiv und nachhaltig desinfiziert, Biofilme können erst gar nicht entstehen. Diese Art der Desinfektion ist unbedenklich und unschädlich.

Die Menge des erzeugten Ozons liegt weit unter der vom Gesetzgeber vorgeschriebenen Höchstgrenze, zudem verwandelt sich Ozon wieder zu reinem Sauerstoff zurück, nachdem es seine Wirkung entfaltet hat. Es ist danach nicht mehr vorhanden.

Einfache Montage

Das Clean-Ice-Gerät wird in unmittelbarer Nähe zur Eismaschine angebracht. Es kann sowohl an einer Wand als auch direkt an der Eismaschine angeschraubt werden.

Dank der kompakten Abmessungen ist eine Anbringen selbst bei beengten Platzverhältnissen nahezu immer problemlos möglich. Voraussetzungen sind lediglich ein Trinkwasseranschluss und eine unterbrechungsfreie Stromversorgung. Ist eine Entkalkungsanlage vorhanden, wird das Clean-Ice System nach diesem an den Trinkwasserzulauf montiert.

Die Montage des Clean-Ice-Gerätes ist denkbar einfach und dauert nur etwa 30 Minuten.

Ihre Vorteile mit Clean-Ice

Vielseitig einsetzbar

Nicht nur zur Herstellung von Eis für Fleisch- und Fischtheken einsetzbar, auch für Benebelungs-Systeme von Obst und Gemüse im Frischeregal.

Hygienisch

Bis zu 99,999% Reduzierung von Keimen und Bakterien. Die Bildung von Biofilmen wird dauerhaft verhindert.

Chemiefrei

Sanitation mit Ozon, ohne Chemie und rückstandsfrei.

Schnelle Montage

Die Installation des Clean-Ice-Gerätes ist einfach und dauert nur ca. 30 Minuten.

Sanitation mit Ozon - Was ist Ozon und wie wirkt es?

Ozon, auch aktiver Sauerstoff genannt, ist ein aus drei Sauerstoffatomen bestehendes Molekül (O³), das natürlicherweise in unserer Atmosphäre vorkommt. Es wird in der Lebensmittelindustrie als zugelassenes Oxidations- und Desinfektionsmittel verwendet. Ozon verbessert in vielen Bereichen die Nahrungsmittelsicherheit, weil es das Wachstum von Bakterien, Keimen, Hefen und Schimmelpilzen verlangsamt bzw. verhindert.

Bei der Wasseraufbereitung dient Ozon unter anderem zur umweltfreundlichen Oxidation von Eisen, Mangan, organischer Substanz und zur Entkeimung. So gehört eine Ozonierung in vielen Trinkwasserwerken zu den zentralen Aufbereitungsstufen.  

Ozon kann schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere die Atemwege haben. Keine Gefahr für die Gesundheit besteht laut EU-Richtlinie durch Ozon unter einem Gehalt von 110 µg/m³. 

Das Clean-Ice-DF erzeugt Ozon in einer Menge, die erheblich unter diesem Höchstwert liegt und außerdem im Wasser bzw. Eis gebunden ist.

Das Prinzip der Ozon-Sanitation

Im Clean-Ice System vollzieht sich die Bildung des Ozons und seine Wirkung in einem geschlossenen Kreislauf. Dabei werden Keime und Bakterien zuverlässig und nachhaltig eliminiert, ohne dass Rückstände jeglicher Art zurückbleiben. Auch das Ozon ist nicht mehr vorhanden.

Phase 1 und 2
Die natürlichen O2-Moleküle des Wassers werden durch Energiezufuhr in zwei einzelne Moleküle gespalten.

Phase 3
Diese einzelnen Moleküle (O) verbinden sich mit verbleibenden Sauerstoffmolekülen (O2) zu Ozon (O3).

Phase 4
Das Ozon trifft auf vorhandene Keime und Bakterien.

Phase 5 und 6
Das Ozon hat die Keime und Bakterien vernichtet und hat sich bei diesem Vorgang wieder in Sauerstoff (O2) zurückverwandelt.

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